En mai 2022, mon amoureux est tombé par hasard sur un post du Dr.Gundry, cardiologue américain renommé, qui a décidé de chercher qu’elle était la source que tous ces artères bouchées, car il en avait assez d’ouvrir des cœurs et de réparer des artères. Il fit de nombreuses recherches durant des années et testa l’alimentation de grand nombre de patient pour finir par découvrir qu’il y a beaucoup de lectines dans une grande partie des aliments que l’on mange à tous les jours et que cette lectine est une source d’inflammation importante dans notre alimentation.
Ayant lui-même été opéré du cœur en 2017 et ayant de nouveaux des artères bouchées 5 ans plus tard, il s’est aussitôt mis à lire et comprendre les lectines afin que nous puissions changer notre alimentation pour qu’il puisse vivre en santé, et sans avoir besoin de se faire opérer du cœur encore et encore, puisqu’il avait à peine 50 ans. Depuis ce jour nous avons transformé notre alimentation et adapté les modes de cuisson afin de limiter l’impact des lectines sur notre santé.
Je vous explique ici ce qu’est la lectine et qu’elle est son impact sur notre santé.
Comprendre leur rôle et leur impact sur la santé Les lectines, bien que souvent méconnues, sont des molécules présentes dans une variété d'aliments que nous consommons quotidiennement. Leur importance dépasse largement leur statut d'ingrédients alimentaires, car elles jouent un rôle crucial dans la biologie, la santé et même les interactions entre les plantes et les animaux. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur ce que sont les lectines, leur fonctionnement, leurs sources alimentaires et leur impact potentiel sur la santé humaine.
Comprendre les Lectines : Qu'est-ce que c'est ? Les lectines sont des protéines ou des glycoprotéines présentes dans de nombreux organismes, notamment les plantes, les animaux et les micro-organismes. Elles tirent leur nom du latin "lectus", qui signifie "choisi" en référence à leur capacité à se lier de manière sélective à certaines molécules. Les lectines agissent comme des agents de liaison, se fixant généralement aux sucres présents à la surface des cellules. Ces liaisons spécifiques peuvent avoir des conséquences importantes sur les processus biologiques.
Fonctions des Lectines dans la Nature Dans le règne végétal, les lectines jouent un rôle de défense contre les prédateurs et les pathogènes. Certaines plantes produisent des lectines pour entraver la digestion des herbivores, tandis que d'autres utilisent ces molécules pour se défendre contre les bactéries et les champignons envahisseurs. Dans le monde animal, les lectines jouent un rôle crucial dans les mécanismes de reconnaissance cellulaire et de défense immunitaire.
Sources Alimentaires de Lectines Les lectines se trouvent principalement dans les légumineuses (haricots, lentilles, pois), les céréales (blé, riz, maïs), les produits laitiers, les œufs (du fait que souvent les vaches et les poules sont nourries avec des céréales contenant des lectines) et certaines variétés de fruits et de légumes. Les aliments riches en lectines sont souvent des éléments clés de l'alimentation humaine, mais des préoccupations ont été soulevées quant à leur impact sur la santé.
Impact des Lectines sur la Santé Humaine L'une des questions les plus débattues est de savoir si les lectines présentes dans les aliments peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine. Certains chercheurs suggèrent que la consommation régulière de lectines pourrait provoquer des problèmes tels que des troubles gastro-intestinaux, des inflammations chroniques et même des problèmes auto-immuns.
La Légère Toxicité des Lectines Une caractéristique notable des lectines est leur potentiel de liaison aux cellules qui recouvrent l’intestin humain. Cela a conduit à des préoccupations quant à leur capacité à perturber l'intégrité de la paroi intestinale, créant ainsi un environnement favorable à l'inflammation et à d'autres problèmes de santé. Cependant, il est important de noter que la quantité de lectines contenue dans les aliments peut être réduite selon la méthode de cuisson utilisé, le trempage ou la fermentation, qui réduisent considérablement leur teneur en lectines et, par conséquent, leur potentiel d'impact sur la santé.
Lectines et Régimes Alimentaires Certains régimes alimentaires, comme le régime paléo, évitent les aliments riches en lectines en raison de leurs préoccupations pour la santé. Cependant, il est important de reconnaître que la plupart des gens peuvent consommer des aliments riches en lectines sans subir d'effets indésirables. En fait, la consommation de légumineuses et de céréales peut apporter de nombreux avantages pour la santé, notamment des fibres, des protéines et des nutriments essentiels.
Conclusion : Une Approche Équilibrée En fin de compte, il est essentiel d'adopter une approche équilibrée en ce qui concerne les lectines dans notre alimentation. Éviter complètement les aliments riches en lectines pourrait priver notre corps de nutriments importants. Plutôt que d'éliminer ces aliments de notre régime, nous devrions nous concentrer sur des méthodes de préparation adéquates, telles que la cuisson et le trempage, qui peuvent réduire la teneur en lectines mais aussi peler et enlever les graines de certains fruits et légumes, car les lectines se retrouvent souvent des les graines et les pelures. Comme toujours, consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste peut aider à élaborer un plan alimentaire approprié en fonction des besoins individuels et des préoccupations de votre santé.
En résumé, les lectines sont des molécules fascinantes présentes dans notre alimentation quotidienne. Leur rôle va bien au-delà de simples composants alimentaires, car elles jouent un rôle crucial dans la biologie et les interactions entre les organismes. Tout en tenant compte des débats entourant leur impact sur la santé humaine, il est important de prendre des décisions alimentaires éclairées et basées sur des preuves pour profiter des nombreux avantages que les aliments riches en lectines peuvent offrir.
Solution : C’est la raison pour laquelle j’ai écrit le livre : Recettes Zest et Zen, qui est un livre qui vous offre plusieurs recettes simples et succulentes, ou j’utilise autant les produits laitiers, les œufs, les viandes et poissons et autres légumes, en vous enseignant la façon de les cuisiner pour aller chercher tous les nutriments des aliments mais aussi comment choisir vos viandes et les produits qui sont meilleures pour la santé. Ainsi, nous diminuons considérablement la présence des lectines et nous limitons l’impact des effets négatifs que celles-ci peuvent avoir sur notre santé.
Je vous souhaite bonne cuisine sans lectine le plus souvent que vous en aurez la possibilité. Je peux également vous accompagner pour vous aider à faire des bons choix pour votre santé.
Lyla :)